Nuestra carta | PERÚ

RACIONES

Enfriador Perú

LANGOSTINOS REBOZADOS EN PANKO

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CARPACCIO DE VACUNO CON TRUFA Y PARMESANO

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SARDINAS EN VINAGRE

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MATRIMONIO (SARDINA Y ANCHOA)

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SARDINAS AHUMADAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

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SARDINAS CON ALIÑO PERUANO (PICANTE)

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SALPICÓN DE SARDINAS EN VINAGRE

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SALMÓN AHUMADO

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ANCHOA ARTESANA (SOBADAS A MANO)

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TARTAR DE ATÚN (OPCIÓN PICANTE)

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CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO, BOLETUS Y MARISCO

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de la huerta

Enfriador Perú

ESCALIVADA CON VENTRESCA DE BONITO

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ESCALIVADA CON QUESO MANCHEGO (LECHE CRUDA)Y ANCHOAS

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YEMAS DE ESPÁRRAGOS EXTRA-GRUESAS CON SALSA TÁRTARA

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MEJILLONES EN ESCABECHE CON ENSALADILLA CON CHILE CHIPOTE

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CEBOLLA Y PIPARRA

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NUESTRA ENSALADILLA CON VENTRESCA DE BONITO

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NUESTRA ENSALADILLA PICANTE CON VENTRESCA Y BONITO

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NUESTRA ENSALADA CESAR

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ALCACHOFAS CONFITADAS EN ACEITE DE OLIVA CON BERVERECHOS

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ALCACHOFAS CON HIGADO DE BACALAO Y ALIÑO PERUANO

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TIRABEQUES SALTEADOS CON JAMON IBERICO Y SALSA DE ROMESCU

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ENSALADA DE BERENJENA ASADA CON TOMATE Y PARMESANO

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ENSALADA DECODORNIZEN ESCABECHEVINAGRETA PIPAS Y UVAS

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ENSALADA CON BURRATA Y SALMÓN AHUMADO

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TOMATE DE TEMPORADA CON MOJAMA Y ALMENDRAS

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TOMATE,CEBOLLA,PIMIENTO, PIPARRA Y VENTRESCA DE BONITO

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TOMATE,CEBOLLA Y AGUACATE

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TOMATE DE TEMPORADA CON BURRATA Y ANCHOAS

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TOMATE DE TEMPORADA CON BERBERECHOS DE LA RIA

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TOMATE DE TEMPORADA CON VENTRESCA DE BONITO

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del corral

Enfriador Perú

HUEVOS ESTRELLADOS CON JAMÓN Y TRIGUEROS

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HUEVOS ESTRELLADOS CON BOLETUS Y TRUFA

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HUEVOS ESTRELLADOS CON SALMÓN AHUMADO Y TRIGUEROS

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TORTILLA DE PATATAS ESTILO BETANZOS

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TORTILLA DEPATATASESTILO BETANZOSCON CEBOLLA CARAMELIZADA

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TORTILLA DE PATATAS ESTILO BETANZOS CON SALSA PICANTE

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TORTILLA DE PATATAS ESTILO BETANZOS CON BOLETUS Y TRUFA

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tostas

Enfriador Perú

GORGONZOLA BATIDO CON MASCARPONE

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HÍGADO DE BACALAO AHUMADO

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ANCHOA DEL CANTÁBRICO EXTRA

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MATRIMONIO (SARDINA Y ANCHOA)

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GUACAMOLE CON MATRIMONIO

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SALMÓN AHUMADO

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SALMÓN AHUMADO CON BRIE FUNDIDO

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JAMÓN IBÉRICO Y TOMATE NATURAL

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LOMO IBÉRICO Y TOMATE NATURAL

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QUESO DE OVEJA CURADO (LECHE CRUDA)

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BRIE FUNDIDO CON JAMÓN IBÉRICO

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BRIE FUNDIDO CON LOMO IBÉRICO

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BACALAO AHUMADO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

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BERBERECHOS SOBRE GRATÉN DE ALIOLI

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CONSERVAS ARTESANALES

Enfriador Perú

VENTRESCA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

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MEJILLONES EN ESCABECHE RAMÓN FRANCO (7-10 PIEZAS)

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VENTRESCA PREMIUM

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BERBERECHO DE LA RIA AL NATURAL (20-30 PIEZAS)

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ALMEJAS DE RIA

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ALMEJAS BLANCAS DE RIA

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EMBUTIZO, QUESO, SALAZÓNES

Enfriador Perú

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA G.R

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LOMITO DE PRESA IBÉRICO DE BELLOTA

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MIXTA (JAMÓN,LOMO Y QUESO)

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QUESO VARIADO : DE OVEJA CURADO Y CABRA (LECHE CRUDA)

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MOJAMA DE ATÚN

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HUEVAS DE MARUCA

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MIXTA DE MOJAMA Y HUEVA

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QUESO ASADO CON SALSA DE HIGOS

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POSTRES CASEROS

Enfriador Perú

VENTRESCA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

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MEJILLONES EN ESCABECHE RAMÓN FRANCO (7-10 PIEZAS)

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BERBERECHO DE LA RIA AL NATURAL (20-30 PIEZAS)

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ALMEJAS DE RIA

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